近日，哥斯達黎加大學（UCR）的一項研究展示了民眾飲食結構。研究結果顯示，哥斯達黎加人攝入的含糖飲料過多，水果蔬菜過少，尤其是綠色蔬菜。

哥斯達黎加“adiariocr”新聞網9日報道，該研究題為“拉丁美洲八個國家的飲食質量及其與肥胖的關系”，分析了阿根廷、巴西、智利、哥倫比亞、哥斯達黎加、厄瓜多爾、秘魯和委內瑞拉城市地區的9200多名居民的飲食情況。該研究由喬治娜·戈麥斯·薩拉斯（Georgina Gómez Salas）完成，她已在哥斯達黎加大學從事營養研究30余年。

研究結果顯示，黑豆和紅豆在哥斯達黎加菜肴中隨處可見，不僅是其烹飪特色之一，也被認為是主要的營養來源。哥斯達黎加人的豆類攝入量在8個國家中位居首位。

然而，水果和蔬菜、尤其是綠色蔬菜卻較少出現在哥斯達黎加人的日常餐桌上，如菠菜、西蘭花、芥菜等，這些蔬菜富含膳食纖維、鐵、鈣、維生素A和抗氧化劑等。研究顯示，哥斯達黎加人綠葉蔬菜和水果的攝入量僅為世界衛生組織（WHO）建議標準（每日400克）的一半。

此外，在接受調查的8個國家中，哥斯達黎加人的含糖飲料攝入量高居第二位，如蘇打水、果汁、加糖咖啡等，攝入量占每日卡路里的16%，遠高于世界衛生組織建議的最高值（10%）和理想值（5%）。

戈麥斯強調，日常飲食影響壽命，因此不應被忽視；不良飲食習慣每年導致全球超1100萬人死亡，并會增加肥胖、心血管疾病、II型糖尿病以及各種癌癥的患病風險。

基于此研究結果，可得出結論，哥斯達黎加應提倡食用更多本地時令蔬果，減少超加工食品的攝入。戈麥斯總結道：“我們擁有豐富多樣的水果蔬菜資源，卻未能充分利用。”