菜場(chǎng)里的年輕掌柜

時(shí)間：2023-04-03 19:25:59來源：food欄目：餐飲美食新聞閱讀：

凌晨四點(diǎn)，王恒偉在江寧谷里將蔬菜裝車準(zhǔn)備運(yùn)往菜場(chǎng)，把農(nóng)民田頭和市民餐桌串聯(lián)起來，是他的經(jīng)營(yíng)秘訣。

清晨五點(diǎn)半，菜市場(chǎng)燈火通明，是攤主們上菜最忙碌的時(shí)候。

1994年的夫妻檔掌柜韓正、劉小飄在南京月苑菜場(chǎng)賣菜四年，之前上過班、打過工。

1994年的陳曉蕾（左一）學(xué)的是旅游管理，在酒店做過餐飲主管，現(xiàn)在跟老公一起做蔬菜生意，微笑是她對(duì)待顧客的最好方式。

在科巷菜場(chǎng)，做過美甲師的熊女士嫁到南京后，跟老公一起經(jīng)營(yíng)禽蛋生意。

“嘉一菌菇”的李加敏建了個(gè)菌菇微信群，經(jīng)常在群里給大家分享菌菇的知識(shí)和烹飪方法。

1994年的王凱（右）和1997年的張棟在攤位上一邊吃午飯，一邊照看生意。

1993年的李文燕大專畢業(yè)后做過鋼鐵廠化驗(yàn)員，現(xiàn)在經(jīng)營(yíng)寧波海鮮。

每天圍著攤位要忙活14個(gè)小時(shí)左右，午后抽空打個(gè)盹是常態(tài)。

凌晨三點(diǎn)半，90后的王恒偉驅(qū)車前往江寧谷里拿上農(nóng)民幾小時(shí)前采摘的蔬菜，開始了一天的忙碌；清晨五點(diǎn)，汪亞就騎車趕往菜場(chǎng)，裹上圍裙戴上手套，將老公剛運(yùn)來的鮮肉分門別類規(guī)整好……六點(diǎn)菜場(chǎng)開門迎客，顧客漸漸多起來，每個(gè)攤位前人來人往，煙火味也隨之升騰起來。

這就是劉姐菜籃子南京江寧店“谷里蔬菜小王”、“西施鮮肉”汪亞每天的工作。在南京的月苑、科巷等菜場(chǎng)里，同王恒偉、汪亞一樣的年輕“掌柜”還有很多，他們每天起早貪黑、全年幾乎無休地經(jīng)營(yíng)著方寸之地，為市民帶去新鮮豐富菜品的同時(shí)，也創(chuàng)造著生活所需要的財(cái)富和對(duì)未來的美好愿景。

現(xiàn)在的年輕人為什么愿意來菜場(chǎng)賣菜呢？

“我就想多賺一點(diǎn)錢，給父母和小孩提供好的物質(zhì)生活條件，經(jīng)過自己的努力，我現(xiàn)在有房有車了！”汪亞說。

“菜二代”王恒偉2016年本科計(jì)算機(jī)專業(yè)畢業(yè)后選擇幫父母賣蔬菜，因?yàn)樗麄兘?jīng)營(yíng)的蔬菜種類多、口感好，很多老顧客直奔攤位而來。“之前家里種菜，我知道什么季節(jié)哪種菜最好賣，就指導(dǎo)農(nóng)民種菜，現(xiàn)在一家人齊心協(xié)力，日子也越來越好了。”

“這幾年菜場(chǎng)環(huán)境變好了不少，有空調(diào)、很干凈，跟以前完全不同了。”“嘉一菌菇”的李加敏從辦公室白領(lǐng)轉(zhuǎn)戰(zhàn)菜場(chǎng)將近8年，將只有2平方米的小攤位經(jīng)營(yíng)成了菜場(chǎng)菌菇品類最全的攤位。

如今，隨著“菜籃子”工程建設(shè)的高質(zhì)量推進(jìn)，菜場(chǎng)的經(jīng)營(yíng)秩序和周邊環(huán)境明顯改善，越來越多的年輕人對(duì)菜場(chǎng)產(chǎn)生了興趣，他們?cè)敢獾讲藞?chǎng)去打拼，而他們身上的活力與創(chuàng)造力，也推動(dòng)著傳統(tǒng)市場(chǎng)的轉(zhuǎn)型升級(jí)。

本報(bào)記者許愿/文

余萍/攝

視頻蔣文超

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