市場(chǎng)火熱就能賺錢(qián)？生鮮電商領(lǐng)域似乎并不這么看。中國(guó)電子商務(wù)研究中心近日發(fā)布《2016年度中國(guó)網(wǎng)絡(luò)零售市場(chǎng)數(shù)據(jù)監(jiān)測(cè)報(bào)告》顯示，2016年國(guó)內(nèi)生鮮電商整體交易額約913億元，同比2015年增長(zhǎng)80％，2017年整體市場(chǎng)規(guī)模可達(dá)1500億元。但也有數(shù)據(jù)顯示，全國(guó)4000多家生鮮電商企業(yè)中只有1%實(shí)現(xiàn)盈利，7%巨虧、88%虧損、4%持平。

雖是“賠本賺吆喝”，巨頭卻爭(zhēng)相進(jìn)入。阿里投資易果生鮮，騰訊投資每日優(yōu)鮮，京東投資天天果園，百度投資我買(mǎi)網(wǎng)……舌尖上的市場(chǎng)已進(jìn)入巨頭角逐階段。業(yè)內(nèi)人士分析認(rèn)為，在生鮮電商的馬拉松中，放下急功近利的燒錢(qián)重?fù)?dān)，將錢(qián)“燒”在關(guān)乎用戶服務(wù)品質(zhì)的刀刃上，才能不僅跑得快，更能跑得遠(yuǎn)。       生鮮電商成“掙扎的藍(lán)海”如今，嘗鮮水果網(wǎng)購(gòu)的人越來(lái)越多。盡管如此，數(shù)據(jù)顯示生鮮電商在整個(gè)電商領(lǐng)域的滲透率只有1%。也就是說(shuō)，每100個(gè)在網(wǎng)上購(gòu)物的人，購(gòu)買(mǎi)生鮮產(chǎn)品的只有1個(gè)人。        的確，看看老百姓的菜籃子，實(shí)體生鮮店仍然是實(shí)力擔(dān)當(dāng)。從零點(diǎn)有數(shù)聯(lián)合北京菜籃子集團(tuán)日前發(fā)布的“北京市東部區(qū)域生鮮供應(yīng)態(tài)勢(shì)”研究報(bào)告來(lái)看，97.5%的居民依然最常通過(guò)線下渠道買(mǎi)生鮮，傳統(tǒng)菜市場(chǎng)作為目前最大的生鮮供給終端，占比過(guò)半。預(yù)計(jì)到2020年，線下交易依然會(huì)占到80%左右。        “整個(gè)生鮮市場(chǎng)是萬(wàn)億級(jí)別的，生鮮電商無(wú)疑是個(gè)大藍(lán)海。”京東生鮮事業(yè)部運(yùn)管管理部總經(jīng)理王哲說(shuō)。        然而，這又是一片讓不少企業(yè)又愛(ài)又恨的“掙扎的藍(lán)海”。2016年，生鮮電商“死傷無(wú)數(shù)”，北京優(yōu)菜網(wǎng)轉(zhuǎn)讓、多點(diǎn)高管離職、愛(ài)鮮蜂大面積裁員、本來(lái)生活業(yè)務(wù)調(diào)整。“生鮮電商行業(yè)里，規(guī)模化、持續(xù)性盈利的幾乎沒(méi)有。”王哲說(shuō)。   垂直生鮮O2O落地頻遭尷尬在頻繁遭遇虧損等難題的環(huán)境下，一些垂直類(lèi)生鮮電商平臺(tái)開(kāi)始探索線上線下融合，卻仍然頻遭變故。        在雙井首城國(guó)際底商，今年1月開(kāi)業(yè)的生鮮O2O會(huì)員店優(yōu)食管家讓周?chē)用窀械绞中迈r。24小時(shí)營(yíng)業(yè)，外加2小時(shí)內(nèi)配送服務(wù)，走高端、會(huì)員路線的優(yōu)食管家線下店成了八棵楊北街上的新招牌。與普通商超不同，這里沒(méi)有稱重臺(tái)，所有水果都是獨(dú)立包裝。除了生鮮產(chǎn)品，進(jìn)門(mén)正中的位置留給了面包的現(xiàn)場(chǎng)烘焙，沙拉、壽司、果汁等食品現(xiàn)場(chǎng)制作，同時(shí)搭售牛奶、紅酒等進(jìn)口商品。        從線上走到線下，看上去很美，然而記者近日前往優(yōu)食管家時(shí)卻發(fā)現(xiàn)，店鋪已關(guān)上了大門(mén)。一張“店鋪升級(jí)通知”顯示，由于要進(jìn)行店面、商品、系統(tǒng)、品牌升級(jí)，暫時(shí)只能通過(guò)APP購(gòu)買(mǎi)，次日送貨上門(mén)，落款時(shí)間是4月9日。附近住戶雖多，但已有1家大型超市、3家社區(qū)超市、5家連鎖便利店，還有各類(lèi)菜市場(chǎng)、水果店，留給優(yōu)食管家的空間并不大。        落地不順利的不止優(yōu)食管家一家。原定于3月底開(kāi)業(yè)的盒馬鮮生北京首家門(mén)店，陷入長(zhǎng)達(dá)4個(gè)月的物業(yè)糾紛，遲遲無(wú)法開(kāi)業(yè)。“短期內(nèi)生鮮電商行業(yè)依然難以盈利，很多超市、便利店也只是把生鮮作為吸引客流的品類(lèi)，實(shí)際上同樣不賺錢(qián)。”一位連鎖超市店長(zhǎng)表示，門(mén)店租金以及產(chǎn)品組合、價(jià)格、配送服務(wù)等都是電商落地時(shí)很難解決的問(wèn)題。燒錢(qián)也需燒在“刀刃”“滿99減80”“19元買(mǎi)四件”……在不少生鮮電商平臺(tái)，這樣的標(biāo)語(yǔ)頻繁出現(xiàn)。在金融街上班的小章，最初就是被這樣的大規(guī)模補(bǔ)貼吸引開(kāi)始嘗試網(wǎng)購(gòu)生鮮的。然而，一旦補(bǔ)貼停止，她立刻又恢復(fù)了在樓下水果超市購(gòu)買(mǎi)水果的習(xí)慣。        王哲分析，對(duì)于一些從零起步的垂直生鮮電商平臺(tái)來(lái)說(shuō)，大規(guī)模補(bǔ)貼導(dǎo)致每獲得一個(gè)新客人的成本高達(dá)200元左右，這成了一筆沉重的負(fù)擔(dān)。“燒錢(qián)不是問(wèn)題，最大的問(wèn)題是錢(qián)沒(méi)有燒在 刀刃 上。”王哲說(shuō)。事實(shí)上，近兩年來(lái)，的確有不少獲得資本支持的垂直生鮮電商平臺(tái)，往往被資本的“鞭子”敲打得猶如走上了難以停下的車(chē)輪——資本需要盡快獲得回報(bào)、平臺(tái)砸錢(qián)高額補(bǔ)貼換取用戶量快速增長(zhǎng)、成本高企資金鏈緊張、繼續(xù)融資獲得巨額資本。在這個(gè)緊繃的鏈條中，一旦運(yùn)營(yíng)、資金出現(xiàn)問(wèn)題，就極易出現(xiàn)資金鏈斷裂甚至平臺(tái)倒閉等問(wèn)題。        “零售的本質(zhì)是通過(guò)規(guī)模化來(lái)提高效率、降低成本、服務(wù)大眾，從而給消費(fèi)者帶來(lái)價(jià)值，而生鮮電商也本該如此。”在王哲看來(lái)，在冷鏈物流成本高企的生鮮電商領(lǐng)域，“白手起家”的垂直類(lèi)生鮮電商很難勝出，這個(gè)領(lǐng)域未來(lái)的機(jī)會(huì)更多的還是存在于綜合類(lèi)電商。以京東為例，其生鮮業(yè)務(wù)不需要大打折扣、拉新客成本幾乎為0，在整個(gè)平臺(tái)完善物流體系的基礎(chǔ)上，京東生鮮的冷鏈物流成本遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于垂直類(lèi)生鮮電商平臺(tái)30元的平均水平。

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