生鮮食品屬于常溫下易腐敗變質(zhì)的食品類型，所以從生產(chǎn)、加工、倉儲、運輸、配送、銷售等流通過程中的適宜低溫環(huán)境需加強監(jiān)管，以保障生鮮食品的原滋原味得到最好的保持。近幾年，關于生鮮食品配送冷庫的設計建造需求數(shù)量呈明顯的增長趨勢，這是因為在互聯(lián)網(wǎng)普及下的跨區(qū)域跨國家銷售已經(jīng)越來越普遍。

生鮮食品配送冷庫的設計建造指的是為生鮮食品供給鏈條中運輸、轉(zhuǎn)運、配送環(huán)節(jié)提供低溫倉儲設施的使用等，從而實現(xiàn)生鮮食品及其原料等在流通周轉(zhuǎn)過程中能始終保持最佳狀態(tài)。通常，生鮮食品配送冷庫的設計建造需求溫度為5℃-10℃，適用于大部分的水果蔬菜的低溫控溫保鮮。當然，也有如海鮮、肉類等凍結(jié)海鮮的配送冷庫設計建造，那對應的冷庫控溫就更低，一般為-23℃~-18℃。在這里提醒，生鮮食品配送冷庫的設計建造屬于非標品，只有根據(jù)配送需求和庫房尺寸量身定制設計的方案才有意義，才能從根本上滿足控溫需求。

一般，生鮮食品配送冷庫的設計建造前的選址很重要。基于周轉(zhuǎn)流通的需求，生鮮食品配送冷庫一般選址在靠近主要公路網(wǎng)絡或有實際入口的地方，如商業(yè)區(qū)附近。同時，周邊的公共設施如電、水、汽等必須具備，且?guī)旆康乇M可能平整、穩(wěn)定、牢固，否則容易增加建設成本。

另外，生鮮食品配送冷庫的設計建造庫容量的確定跟計劃的貿(mào)易量有很大關系，前期的市場調(diào)研等需充分，否則容易造成部分庫容一直空置被浪費的情況或者超負荷運轉(zhuǎn)的情況。目前生鮮食品配送冷庫的設計建造庫容也朝著盡可能靈活機動的方向調(diào)整，如根據(jù)貿(mào)易需求改變每個貯藏空間內(nèi)部布局等。

提到庫容確定，就不得不提生鮮食品配送冷庫建設需求溝通過程中對空間高度的確認問題了。通常，庫房高度跟已有的遮光避雨庫房的實際高度有關，但也跟企業(yè)對配送貨品在庫內(nèi)的包裝方式、堆垛形式有很大關系。例如，小型的生鮮食品配送冷庫配送塑料箱包裝的蔬菜，不采用貨架堆放，那冷庫設計建造方案時的高度就不宜過高，2m2左右就差不多了，但如果采用貨架堆放就可以適度地提升冷庫高度了。

　　總之，生鮮食品配送冷庫的設計建造需根據(jù)具體需求設計方案、布局和設備選型，而非模板照搬照套。

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