就我個人而言的話無骨雞爪確實(shí)是我最喜歡的下酒菜之一，各種口味來者不拒

但是雞爪的成本比較高，生雞爪就差不多30元左右一斤，還得脫骨，定價肯定不會低，需要考慮擺攤地區(qū)的消費(fèi)能力，周邊一起擺攤的品類平均消費(fèi)是多少，不然的話可能會比較難賣，做的量差不多賣完還好，要是消費(fèi)水平達(dá)不到后期存儲成本也是個大頭。

所以這邊我建議擺攤不要只做無骨雞爪，帶著賣點(diǎn)別的涼拌菜或者鹵菜，價格有高有低，適合不同消費(fèi)水平的顧客，不想吃葷的顧客買點(diǎn)涼拌菜，想吃肉的顧客買點(diǎn)無骨雞爪，燒雞、豬頭肉之類的，多多少少都能找到自己合適喜歡的。

相信很多朋友都是喜歡吃無骨雞爪的，我個人最喜歡檸檬無骨雞爪，酸酸辣辣，特別爽口開胃，下面給大家分享一下做法，省的大家再去網(wǎng)上搜，給大家節(jié)省點(diǎn)寶貴的時間

【檸檬無骨雞爪】

食材：雞爪，白醋，生姜，小蔥，料酒，大蒜，小米辣，洋蔥，香菜，檸檬，食鹽，生抽，陳醋

1.先來處理一下雞爪，雞爪的處理是為了讓它更干凈以及更容易去骨頭。先把雞爪取出來放到一個大盆中，向盆中加上一點(diǎn)白醋，用手抓拌兩分鐘，這樣可以有效地去除雞爪的異味，而且做出來的雞爪非常有彈性。兩分鐘以后向盆中倒入清水，將其清洗一遍，清洗干凈以后咱們把水倒掉。

2.接下來取出剪刀，用剪刀把雞的指甲全部剪掉，這里面的細(xì)菌非常多，所以一定要去掉。鍋中加入適量的清水，咱們將雞爪放進(jìn)去，再放上適量的蔥，姜，料酒去腥，用大火將其燒開。

3.鍋中水燒開以后咱們撇去表面的浮沫，用大火繼續(xù)煮8分鐘。雞爪煮熟之后咱們將它撈出來放到?jīng)鏊羞^一遍。然后再將雞爪清洗一遍，洗掉多余的油脂，還有浮沫。洗干凈以后用廚房紙巾把水分擦干，再一次放入到碗中，接著放入冰箱的冷凍室中冷凍40分鐘。

4.把準(zhǔn)備的大蒜切成末，蒜末要多一點(diǎn)，再切一點(diǎn)姜末，小米辣一起放入盤中。接下來再切一點(diǎn)蔥段，洋蔥片放入到大碗中。切一點(diǎn)香菜，檸檬片放入到碗中。在碗中放入適量的食鹽，生抽，陳醋，再加上少量的清水，將其攪拌均勻，拌勻之后放到一旁待用。

5.雞爪凍好以后咱們將其取出，它已經(jīng)被凍得非常硬了，用小刀在雞爪的中間切一下，然后把雞骨頭慢慢地取出來。熱脹冷縮的原理會使冷凍之后雞爪肉皮和骨頭分開，這樣就很容易去骨了。將雞爪和料汁全部放到大碗中，將它們抓拌均勻，拌勻之后放到一邊腌制兩個小時。等到雞爪入味之后就可以吃了。

另外

雞爪不要準(zhǔn)備得特別多。

調(diào)味料的添加要看自己的喜好。

圖片是我網(wǎng)上找的，因?yàn)樽罱鼪]有做這個，所以沒有圖~哈哈！各位見諒哦！

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