采用真空冷凍干燥技術(shù)加工而成的食品即為凍干食品，真空冷凍干燥技術(shù)(FD，F(xiàn)reeze Dried)是將濕物料在低溫下凍結(jié)成固態(tài)，然后在真空條件下，通過熱媒輻射加熱使其中的水分不經(jīng)液態(tài)直接升華成氣態(tài)，最終使物料脫水，這一干燥技術(shù)簡稱凍干技術(shù)。市場上已有的凍干產(chǎn)品包括蔬菜類、水果類、肉禽類、水產(chǎn)品類、方便食品類、飲料類、調(diào)味料類、保健食品類、食品工業(yè)原料類及其他制品。

產(chǎn)業(yè)鏈剖析：中游為核心環(huán)節(jié)

我國的凍干食品行業(yè)整體隸屬于農(nóng)產(chǎn)品和農(nóng)副產(chǎn)品加工行業(yè)，行業(yè)上游主要是原材料和凍干設(shè)備，中游是食品凍干加工，行業(yè)下游則是批發(fā)商、商超、便利店和食品企業(yè)等渠道。